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Grana Padano

The Extra Flavour of Italian Cuisine Abroad - The Menu

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EXTRA International Week of Extra Virgin Olive Oil
Bari – Fiera del Levante

4 NOVEMBRE 2008

Menu del Pranzo - Lunch Menu

THE “EXTRA” FLAVOUR OF ITALIAN CUISINE IN THE WORLD

POLPO VERACE ALLA GRIGLIA
GRILLED OCTOPUS

patate di Zapponeta e castagne schiacciate con olio extravergine d’oliva
gelatina di polpo all’arancia, insalata di carciofini e menta

Zapponeta potatoes and crushed chestnuts in extra virgin olive oil, orange
octopus gel, mint and artichokes salad


Paolo Monti, Ristorante Gaia - Hong Kong

CAVATELLI DI GRANO ARSO

salsa di noci all’olio extravergine di oliva
burrata, pomodorini a fiaschetto, cacio ricotta

extra virgin olive oil walnut sauce, burrata,
fiaschetto tomatoes, cacio ricotta


Enrico Bazzoni, Culinary Liaisons - New York

PALAMITA IN TUNICA
BONITO IN TUNIC

avvolto in bietole e crema di finocchi emulsionata con olio extravergine di oliva
crostone di pane di Altamura alla cicoria, funghi cardoncelli e asparagi

wrapped in Swiss chard and fennel mousse with extra virgin olive oil, Altamura bread croutons with chicory,
cardoncelli mushrooms and asparagus


Francesco Farris, Ristorante Arcodoro & Pomodoro - Dallas

SFOGLIA CROCCANTE
CRUNCHY PASTRY SHEET

ricotta montata con infusione di agrumi e spezie in olio extravergine di oliva
mandorle e polpa di cachi


ricotta mousse with a citrus fruit and spices
with extra virgin olive oil, almonds and persimmon pulp


Gino Razzano, Motor Yacht Sai Ram – Montercarlo

Cuoca Coordinatrice
Elena Ruocco, itchefs-GVCI Event Coordinator, Rio de Janeiro